​お料理
​Seasonal food

清水では、四季によって輝きを魅せる国産を基とした食材を丁寧に磨き上げ、食材が持つ本来の味を決して崩すことなく引き出します。

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—春—

『京都塚原産　筍』『兵庫県丹波篠山産・奈良県・埼玉県　花山椒』『駿河湾　桜海老』『東北地方　山菜（蕨、たらの芽、屈み、蕗の薹、漉油、野蒜、行者大蒜等）』『鳥取県・福井県　松葉蟹、越前蟹』『北海道　馬糞雲丹』等

—夏—

『北海道　毛蟹』『秋田県　順斎』『北海道　玉蜀黍、若玉蜀黍』『北海道・東北地方　北紫雲丹』『京都舞鶴　鳥貝』『京都久多川・長野天竜川・高知四万十川等　活け天然鮎』『京都北区上賀茂　賀茂茄子』『京都　鱧』等

—秋—

『京都北区上賀茂　賀茂茄子』『岩手・京都・長野・中国雲南省　松茸』『北海道　新いくら』『佐賀県唐津市・山梨・和歌山・愛知　黒無花果、無花果』『兵庫県丹波・篠山　丹波栗』等

—冬—

『福井・石川・福井等　せこ蟹、せいこ蟹、香箱蟹』『北海道余市　鮟肝』『佐賀・福岡・山口　九絵』『山口県下関　虎河豚』『大阪富田林　海老芋』『茨城・宮城　鴨』『青森大間等　本鮪』等