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特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）
〜とある日の御品書〜
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− 先付 −
・白龍素麺 ヤングコーン・ズッキーニ・アボカド 余市の鮟肝トマトクリーム 芽葱と青柚子
・青森のガゼ雲丹(紫雲丹)・玉子豆腐・車海老・オクラ・蕎麦の実 鼈甲餡 花穂と本山葵
− 前菜 −
ホワイトパール玉蜀黍のすり流し、能登の岩水雲と水蛸の酢の物、白バイ貝旨煮、枝豆塩茹で、金時草と黄韮の浸し、無花果胡麻クリーム、穴子棒鮨、白皮と夏野菜の南蛮、バチ子
− 御碗 −
雉ハタと鱧・生木耳と蓴菜・針葱と梅肉 清汁仕立て
− 造里 −
旬魚2～3種 本山葵・酢橘
− 炙り −
石垣貝炙りとペリーラ・芽 葱・赤芽 酢橘
− 焼物 −
天龍鮎 又は郡上天然鮎の塩焼き 蓼酢卸し・酢橘
− 箸休め −
パッションフルーツのソルベ
− 小鍋 −
鮑と石川小芋の揚げ 饅頭 あおさ海苔と玉蜀黍と万願寺唐辛子の餡掛け
− 冷製 −
毛蟹と焼茄子のずんだ掛け 生姜をきかせたジュレ 花穂
− 土鍋 −
以下より一種お選びくださいませ。(ご予約の際に備考欄などに記載、お電話で事前にお伝え下さいますと幸いです。)
・雪椿の白米とご飯のお供
・生雲丹といくらご飯
・季節の炊き込みご飯
− 甘味 −
女将さんの作ったデザート
※注意）
季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。
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