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特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）
〜とある日の御品書〜
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− 先付 −
・温：鮑と茗荷の鴨雲呑煮麺 浅葱と青柚子
・冷製：青森のガゼ雲丹(紫雲丹)・鱧・牡丹海老・生湯葉 トマトと豆乳の餡
− 前菜 −
ドルチェドリームのすり流し、能登の岩水雲酢と秋田の蓴菜、白バイ貝旨煮、枝豆塩茹で、金時草と黄韮の浸し、無花果胡麻クリーム、小茄子田楽、穴子棒鮨、バチ子
− 御碗 −
毛蟹真薯と針葱の清汁
− 造里 −
旬魚2～3種 本山葵・酢橘
− 凌ぎ −
鳥貝と枝豆の飯蒸し 花穂
− 焼物 −
天龍鮎 又は郡上天然鮎の塩焼き 蓼酢卸し・酢橘
− 冷製 −
和歌山県 古城青梅の翡翠煮
− 揚物 −
味来玉蜀黍のかき揚げ
− 強肴 −
鰻と胡瓜の和え物
− 煮物 −
鴨のたたきと翡翠茄子と万願寺唐辛子の餡掛け 本山葵
− 土鍋 −
以下より一種お選びくださいませ。(ご予約の際に備考欄などに記載、お電話で事前にお伝え下さいますと幸いです。)
・雪椿の白米とご飯のお供
・生雲丹といくらご飯
・季節の炊き込みご飯
− 甘味 −
女将さんの作ったデザート
※注意）
季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。
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