【特撰コース】雲丹といくらの土鍋もしくは松茸飯等が入った至高のコース | 西麻布清水割烹

季節のコースのご案内

【夏の特撰コース】殻付き（キタムラサキウニ）や（岩牡蠣）始まります。天然鮎も引き続き継続！夏の厳選食材が入った特別コース

旬の最高食材をふんだんに使用した店主お勧めの特撰特別コース。産地直送のその日その時良いと思う食材を厳選して使用。最高の食材を是非ご賞味下さい。

27,500円

税込・サービス料別

特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜

− 先付 −

・天然北紫雲丹・生湯葉・蕎麦の実の鼈甲餡　本山葵
・毛蟹と帆立・大徳寺麩と夏野菜の酢の物

− 前菜 −

金時草と黄韮の浸し、白バイ貝旨煮、枝豆、岩もずく酢、とうもろこしの擦り流し、京都宮津の蛸旨煮、穴子の棒鮨、万願寺唐辛子としらすのおかか和え

− 御碗 −

芝海老と枝豆の真薯　木の芽

− 造里 −

2~3種　静岡県瀬戸の本山葵と花穂と酢橘

− 逸品 −

夏の天然岩牡蠣　国産レモンと葉物
（※牡蠣が苦手な方は変更可能ですので、お電話や備考欄に記載頂く等、事前にお伝えください。）

− 焼物 −

天然郡上鮎炭火焼き蓼酢卸しと有馬山椒　酢橘

− 揚物 −

毛蟹ととうもろこしのコロッケ　雲丹と鮑の肝のソース　酢橘

− 煮物 −

里芋フォアグラ包みの揚げ饅頭と鴨ロース、賀茂茄子、冬瓜の餡掛け

− 土鍋 −

生雲丹といくらの土鍋　赤出汁・香物

− 甘味 −

女将さんの作ったデザート

※注意）

季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。