【特撰コース】雲丹といくらの土鍋もしくは松茸飯等が入った至高のコース | 西麻布清水割烹

季節のコースのご案内

【特撰コース】雲丹といくらの土鍋をはじめ、冬の厳選食材が入った特別コース。香箱蟹やせこ蟹はこちらのコースには御座いません。

旬の最高食材をふんだんに使用した店主お勧めの特撰特別コース。産地直送のその日その時良いと思う食材を厳選して使用。最高の食材を是非ご賞味下さい。

27,500円

税込・サービス料別

特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜

− 先付 −

・温：新玉葱のすり流しと鱈の白子
・冷製：車海老・虎河豚・河豚皮・うるい・芽葱・鮟肝ぽん酢

− 前菜 −

京水菜と黄ニラのお浸し、青大豆と数の子、牡蠣オイル漬け、白バイ貝旨煮、ノレソレ、菜花とフルーツトマトの唐墨和え、蛍烏賊とワケギのぬた、天豆塩茹で、恵方巻き風

− 御碗 −

筍と車海老と天豆の真薯と新若芽と鶯菜
聖護院蕪のみぞれ仕立て

− 造里 −

・鰤の生海苔と壬生菜巻浅葱と花穂自家製胡麻ダレと柚子醤油で
・赤貝と長芋の土佐酢ジュレ
静岡県瀬戸の本山葵

− 焼物 −

真鰯の塩焼き鬼卸しと酢橘

− 揚物 −

松葉蟹のコロッケカリフラワーのソース

− 煮物 −

白甘鯛と大根の揚げ浸し浅葱と卸しで

− 鍋 −

穴熊、月の輪熊、猪などのジビエと木の子と牛蒡と天然クレソンのお鍋

− 土鍋 −

生雲丹といくらの土鍋　赤出汁、香物

− 甘味 −

女将さんの作ったデザート

※注意）

季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。