【特撰コース】雲丹といくらの土鍋もしくは松茸飯等が入った至高のコース | 西麻布清水割烹

季節のコースのご案内

【特撰コース】京都の筍や花山椒・山菜・稚鮎をはじめ、季節の厳選食材が入った特別コース。 ※食材は仕入れ状況次第ですのでお手数ですが、予めお店にご確認下さい。

旬の最高食材をふんだんに使用した店主お勧めの特撰特別コース。産地直送のその日その時良いと思う食材を厳選して使用。最高の食材を是非ご賞味下さい。

27,500円

税込・サービス料別

特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜

− 先付 −

・温：蛍烏賊・蛤のうすい豆飯蒸し　揚げ蕗の薹
・冷製：毛蟹・うるい・牡丹海老・ホワイトアスパラ・フルーツトマト　梅を効かせた土佐酢ジュレと黄身酢

− 前菜 −

新じゃがの擦り流し、絹もずく酢、天然クレソンと新牛蒡のお浸し、白バイ貝旨煮、蛍烏賊の揚物、味噌漬け唐墨大根、赤貝とワケギのぬた、富山湾白海老、天豆塩茹で、かますの棒鮨

− 御碗 −

若筍海老真薯と木の芽の清汁

− 造里 −

・初鰹藁焼き　行者大蒜醤油
・平目　余市の鮟肝と浅葱を巻いて　卸しポン酢・山葵醬油・藻塩

− 逸品 −

白子筍の丸焼き木の芽土佐の塩丸と酢橘
※シーズン終了まで

− 焼物 −

白皮の若狭焼き　木の芽卸しと酢橘

− 炙り −

鳥貝又は北寄貝の炭火炙り　酢橘・琴引の塩・酢橘

− 揚物 −

・花山椒・鰻・長芋の春巻き
・活稚鮎の唐揚げ　有馬山椒

− 鍋 −

花山椒と岐阜県天然月の輪熊と香川県黒毛和牛と筍のしゃぶしゃぶ

− 土鍋 −

・雪椿の白米とご飯のお供
・筍と桜海老と高菜の土鍋　赤出汁・香物

− 甘味 −

女将さんの作ったデザート

※注意）

季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。