【特撰コース】雲丹といくらの土鍋もしくは松茸飯等が入った至高のコース | 西麻布清水割烹

季節のコースのご案内

【特撰コース】鳥貝や若鮎・毛蟹などの季節の厳選食材や、選べる〆の土鍋が入った特別コース

旬の最高食材をふんだんに使用した店主お勧めの特撰特別コース。産地直送のその日その時良いと思う食材を厳選して使用。最高の食材を是非ご賞味下さい。

27,500円

税込・サービス料別

特撰お任せコース一例
（あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜

− 先付 −

・温：焼茄子胡麻豆腐車海老・茗荷・芽葱・本山葵
・冷製：生雲丹・オクラ・牡丹海老・蓴菜・フルーツトマトの梅加減酢ジュレ本山葵

− 前菜 −

新もずく酢、真鯛の粽寿司、白バイ貝旨煮、天豆塩茹で、根三葉と黄韮の浸し、鴨の焼葱巻、うすい豆の含ませ、赤貝とワケギのぬた、鳥肝生姜煮

− 御碗 −

毛蟹真薯と針葱の清汁

− 造里 −

・初鰹藁焼き　行者大蒜醤油
・旬魚

− 逸品 −

鳥貝の炭炙り酢橘・花穂

− 焼物 −

太刀魚山椒醬油焼き生姜の甘酢漬・酢橘・卸し

− 揚物 −

・活稚鮎の唐揚げ　有馬山椒

・ヤングコーンの天麩羅

− 強肴 −

江戸前煮穴子と胡瓜の和え物

− 鍋 −

花山椒と高知県黒毛和牛しゃぶしゃぶと賀茂茄子と万願寺唐辛子揚げ煮(花山椒はシーズン終了までとなります)

− 土鍋 −

以下より一種お選びくださいませ。(ご予約の際に備考欄などに記載、お電話で事前にお伝え下さいますと幸いです。)
・雪椿の白米とご飯のお供
・生雲丹といくらご飯
・季節の炊き込みご飯

− 甘味 −

女将さんの作ったデザート

※注意）

季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。