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特撰お任せコース一例
(あくまで一例です。仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ)
〜とある日の御品書〜
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− 先付 −
・天然北紫雲丹・生湯葉・蕎麦の実の鼈甲餡 本山葵
・毛蟹と帆立・大徳寺麩と夏野菜の酢の物
− 前菜 −
金時草と黄韮の浸し、白バイ貝旨煮、枝豆、岩もずく酢、とうもろこしの擦り流し、京都宮津の蛸旨煮、穴子の棒鮨、万願寺唐辛子としらすのおかか和え
− 御碗 −
芝海老と枝豆の真薯 木の芽
− 造里 −
2~3種 静岡県瀬戸の本山葵と花穂と酢橘
− 逸品 −
夏の天然岩牡蠣 国産レモンと葉物
(※牡蠣が苦手な方は変更可能ですので、お電話や備考欄に記載頂く等、事前にお伝えください。)
− 焼物 −
天然郡上鮎炭火焼き 蓼酢卸しと有馬山椒 酢橘
− 揚物 −
毛蟹ととうもろこしのコロッケ 雲丹と鮑の肝のソース 酢橘
− 煮物 −
里芋フォアグラ包みの揚げ饅頭と鴨ロース、賀茂茄子、冬瓜の餡掛け
− 土鍋 −
生雲丹といくらの土鍋 赤出汁・香物
− 甘味 −
女将さんの作ったデザート
※注意)
季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。
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