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お料理
四季の変化を、
清水で感じ、味わう。
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季節毎に変わる"食材"を味わう
清水では、四季によって輝きを魅せる国産を基とした食材を丁寧に磨き上げ、食材が持つ本来の味を決して崩すことなく引き出します。
− 春 −
「京都塚原産 筍」「兵庫県丹波篠山産・奈良県・埼玉県 花山椒」「駿河湾 桜海老」「東北地方 山菜（蕨、たらの芽、屈み、蕗の薹、漉油、野蒜、行者大蒜等）」「鳥取県・福井県 松葉蟹、越前蟹』『北海道 馬糞雲丹」など
− 夏 −
「北海道 毛蟹」「秋田県 順斎」「北海道 玉蜀黍、若玉蜀黍」「北海道・東北地方 北紫雲丹」「京都舞鶴 鳥貝」「京都久多川・長野天竜川・高知四万十川等 活け天然鮎」「京都北区上賀茂 賀茂茄子」「京都 鱧」など
− 秋 −
「京都北区上賀茂 賀茂茄子」「岩手・京都・長野・中国雲南省 松茸」「北海道 新いくら」「佐賀県唐津市・山梨・和歌山・愛知 黒無花果、無花果」「兵庫県丹波・篠山 丹波栗」など
− 冬 −
「福井・石川・福井等 せこ蟹、せいこ蟹、香箱蟹」「北海道余市 鮟肝」「佐賀・福岡・山口 九絵」「山口県下関 虎河豚」「大阪富田林 海老芋」「茨城・宮城 鴨」「青森大間等 本鮪」など
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