【特撰コース】雲丹といくらの土鍋もしくは松茸飯等が入った至高のコース | 西麻布清水割烹

季節のコースのご案内

【特撰コース】ガゼ殻付き雲丹や若鮎等初夏の食材始まります。殻付き雲丹の入ったコースはこちらです。雲丹いくら土鍋も入った至高のコース

旬の最高食材をふんだんに使用した店主お勧めの特撰特別コース。産地直送のその日その時良いと思う食材を厳選して使用。最高の食材を是非ご賞味下さい。

27,500円

税込・サービス料別

特撰お任せコース一例（あくまで一例です。内容は仕入れ状況に応じて献立を作成する為、予告なく変更となります。予めご了承くださいませ）

〜とある日の御品書〜

− 先付 −

毛蟹、蓴菜、白ずいき、赤貝を生姜のジュレで

− 前菜 −

新水雲酢、真鯛の粽寿司、枝豆豆腐、鰻と花山椒（時期終わりまで）、天豆塩茹で、根三つ葉と黄ニラのお浸し、白バイ貝うま煮、牡丹海老の黄身醤油がけ

− 御碗 −

賀茂茄子とあこうと新牛蒡の清汁

− 造里 −

・太刀魚、泥障烏賊等2~3種　静岡県瀬戸の本山葵と花穂と酢橘
・ガゼ殻付き雲丹　平湯葉と冷たい原藻あおさ海苔の餡で

− 蒸し物 −

梅肉の冷製玉地蒸し

− 焼物 −

鰆若狭焼き　酢橘

− 揚げ物 −

活若鮎の唐揚げ　有馬山椒と芽葱で

− 逸品 −

生鳥貝の炙りを酢橘と八味唐辛子で

− 土鍋 −

生雲丹といくらの土鍋　赤出汁・香物

− 甘味 −

新茶の杏仁豆腐等の女将さんの作ったデザート

※注意）

季節、仕入れでメニューの品数や内容は変わります。
一例のメニュー等で食べたい食材等あれば事前にお電話でご相談くださいませ。