東京は暑かったり寒かったり、雨が降ったり止んだりと、まだまだ天候に左右される日が続きますが、端午の節句も終わり、いよいよ夏の始まりで御座います。

そんな夏のはじまりを告げる食材の一つに【丹後の育成特大鳥貝】があります。

毎年楽しみにされている方も多い食材でもありますが、今年は解禁と同時に貝毒が検出され、正直私自身も今年は諦めかけていました。が、お隣の久美浜産は検出されず出荷される事となりました。

本年はその為、数も少なく仕入れも難しい食材となっておりますが、プリプリの特大鳥貝は他にはない唯一無二とも言えるこの時期だけの贅沢ですので、是非一度、皆様にはご賞味頂きたく、私自身も日々仕入れも仕込みも精進して参ります。

どうぞ、皆様からのご予約お待ち致しております。